El gluten es una proteína presente en cereales tales como el trigo, el centeno, la cebada y el triticale aunque, básicamente, es conocida por estar presente en el trigo, cereal que consumimos con mayor frecuencia. El gluten es conocido ocasionar ciertos padecimientos a quienes son alérgicos a él. Las personas que son alérgicas al gluten suelen padecer de la enfermedad …